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カワハギの茶碗蒸し

カワハギの茶碗蒸し
  • ✿ฺ MAKI ✿ฺ

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    ✿ฺ MAKI ✿ฺ
    使った魚:カワハギ

  • カワハギの肝をたっぷり入れてクリーミーで贅沢なトロける茶碗蒸しを作りました(^^)☆

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作り方

手順1
カワハギは5枚におろして塩をふりグリルで焼きます♪肝(有れば卵巣も)は軽くボイルして氷水で冷やします♪※カワハギは小ぶりのもの6枚使用しました。
手順1
手順2
卵2コ(卵の目?は取り除いて下さい)に出汁200ccとミリン小匙1を混ぜます♪泡立てないように注意して下さい♪
手順3
器に焼いたカワハギの身と肝を入れ、手順2を器の6分目まで流し入れて蒸し器で蒸します♪(強火で2〜4分、その後弱火で12〜15分くらい)蒸してる間にあんかけを作ります。※カワハギの身と肝は盛り付け用に少し残しておいて下さいね☆
手順3
手順4
あんかけは出汁200cc、醤油・酒・ミリン各大匙1を火にかけて、水溶き片栗粉でとろみをつけます♪蒸し上がった茶碗蒸しに、残りの肝・カワハギの身・卵巣を盛り付けて、あんかけを静かに流し入れます♪ミツバを飾り完成〜\(^o^)/♡
手順4

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